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Título de Acceso Abierto
Composición química de aceite de oliva argentino variedad Frantoio, Maipú (Mendoza)
Clara Hochman Pedro Cattáneo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Anteriormente a éste, varios trabajos han sido presentados, donde se detallan las composiciones de aceites de oliva argentinos provenientes de Mendoza, Jujuy, La Rioja, Corrientes, Córdoba y Buenos Aires. Este trabalo es una nueva contribución al estudio de la composición de aceites de oliva argentinos. Se ha estudiado la composición química de un aceite obtenido por presión, de frutos maduros de la variedad "frantolo" cosechados en olivares de la región se Maipú (Mendoza). Este aceite no fue sometido a ningún proceso de purificación para no modificar au composición en ácidos grasos. Es por lo tanto un aceite crudo. Determinemos las constantes físicas y químicas; la composición química por destilación de los ésteros metílicos de los ácidos "solidos" y “líquidos" y además hicimos un estudio comparativo de la composición encontrada, con los correspondientes a productos extranjeros y nacionales de otras zonas de producción.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
No disponibles.
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1947 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1947
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