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Composición en ácidos grasos de un aceite de fusel de alcohol de melaza de caña de azúcar
Guillermo Martínez Pedro Cattáneo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Esta es una contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de fusel de alcoholes de distintas materias primas. Se encara el examen de composición, en ese sentido, de un fusel de alcohol de melaza de caña de azúcar. El examen de composición se hace sobre los lineamientos utilizados anteriormente para estudios similares de aceites de fusel vinico y de maíz y centeno. Se opera sobre un residuo resultante de la separación, por destilación simple, de la mayor parte de los alcoholes, y que contiene a los ácidos. Por saponificación de este residuo, aislamiento de los cuerpos aídicos brutos, resolución de éstos en cuerpos acídicos e insaponificable, transformación de los cuerpos acídicos en ésteres metílicos, purificación de los ésteres metílicos, fraccionamiento de los mismos por destilación y refraccionamiento de cada fracción de destilación, se obtienen series de subfracciones de complejidad resoluble por análisis. La composición de cada subfracción, (encontrada por cálculo sobre la base de determinaciones analíticas) permite calcular la composición de los ésteres metílicos totales y con ello la de los ácidos totales del aceite de fusel. El siguiente cuadro resume esos valores de composición: (ver tabla en la tesis). Sobre la base de esta composición, los ácidos totales del fusel considerado tienen: Ind. de Iodo 7,5; Ind. de Sap. 289,5; Peso Mol. Medio 193,8. Los "componentes mayores" (contenidos en proporción superior al 10% de los ácidos totales) son los ácidos cáprico, láurico, y caprílico, nombrados en orden decreciente de sus contenidos. Los restantes son "componentes menores". Los "Componentes mayores" encontrados son también "componentes Mayores" de los ácidos de aceite de fusel vínico y de aceite de fusel de maíz y centeno (exceptuando el ácido láurico en el ultimo caso, que presenta en ese caracter a los ácidos palmítico, oleico y linoleico). Los "Componente Menores" no-saturados calculados para el fusel de melaza de caña de azúcar, comprende ácidos de C6 a C16, calculados como monoetilénicos al igual que lo encontrado para los ácidos de aceite de fusel vínico y de aceite de maíz y centeno. En el presente caso se ha introducido como componente a un ácido exadecatrienoico (C16 trietilénico), cuya presencia se deduce de la aplicación de oxidaciones por permanganato en medio alcalino segun Bertram, en algunas subfracciones de redestilación. Es probable que la aplicación de tales oxidaciones a los casos de fusel de alcoholes de otras materias primas, hubiera llevado a los mismos resultados. Los contenidos en ácidos no-saturados en C18 de los ácidos del fusel de melaza son despreciables. Se interpreta que este hecho está vinculado a la falta de materiales ricos en esos ácidos en la materia prima que origina este fusel (melaza de caña de azucar). En afirmación de esta interpretación se indica que los ácidos de un fusel vínico contienen pequeñas proporciones de ácidos no-saturados en C18 mientras que los de un fusel de maíz y centeno son muy ricos en esos componentes. Estas diferencias se atribuyen a que en el fusel de maíz y de centeno se incorporan los aceites procedentes del germen de maíz, mientras que en el fusel vínico ocurriría una contaminación pequeña con componentes grasos de la semilla de uva, durante la molienda del grano.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1954 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1954
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