Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca
Bernardo Oestreicher Pedro Cattáneo
publishedVersion.
Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El deterioro de leches en polvo, por fenómenos da destrucción oxidativa es facilitado por su alto contenido en materias grasas y el elevado grado de dispersión da las mismas. En la literatura se consignan trabajos en éste sentido, con miras a obviar los serios inconvenientes, especialmente desde el punto de vista económico. El Dr. Pedro Cattáneo me sugirió ensayar el ácido nordihidroguayarético en grasa de leche, como paso previo a su posible utilización como antioxidante en polvo de leches enteras. Desde éste punto de vista ha sido encarado el presente trabajo.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
No disponibles.
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1947 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
|
Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1947
Información sobre licencias CC