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Título de Acceso Abierto
Acerca del contenido en fluor de hortalizas (lechuga, radicheta) y frutos (tomate) cultivados en suelos artificialmente regados con solución de fluoruro
Ilsa Rosina Jäger Pedro Cattáneo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El trabajo de tesis presentado se refiere a la determinación cuantitativa del contenido en flúor de hortalizas, en particular lechuga (Lactuca sativa, variedad criolla blanca) y radicheta (Cichorium intybus, variedad fina de cortar) y frutos, de los cuales se eligió el tomate (Lycopersicum esculentum, variedad San Marzano), cultivados en suelos artificialmente regados con solución de fluoruro, cuyo principal objeto ha sido establecer la medida en que se fija el flúor procedente de los suelos. Como líquido de riego se empleó una solución de FNa (conteniendo 5 mg F-/l). Tanto la lechuga, la radicheta, como también las plantas de tomate fueron cultivadas en un cantero aislado (localidad de Florida, Provincia de Buenos Aires) a fin de facilitar el riego artificial. Este almácigo, por así llamarlo, podía ser cubierto con un techo especial en caso de lluvia con el objeto de que la tierra únicamente fuera mojada por riego artificial. Operando sobre las plantas enteras de lechuga y radicheta. cosechadas en grado de madurez y sobre los frutos de tomate en idéntico estado, se ha determinado el contenido en flúor por incineración en presencia de carbonato de sodio como fijador de halógeno, destilación de flúor como ácido hidrofluosilícico según la técnica de Willard y Winter y determinación final por la técnica colorimétrica de Lamar. Paralelamente también se efectuaron determinaciones análogas sobre los mismos frutos y vegetales (testigos) cultivados en idénticas condiciones pero sin ser sometidas a riego con solución fluorada. Los resultados experimentales obtenidos figuran resumidas en el cuadro que se detalla a continuación, en el que se indican los valores extremos de mínimo y máximo para los tres tipos de productos examinados. CONTENIDO EN FLUOR DE PLANTAS DE LECHUGA Y RADICHETA Y DE FRUTOS DE TOMATES PROCEDENTES DE CULTIVOS CON Y SIN RIEGO FLUORADO: (ver cuadro de valores en la tesis). Del cuadro anterior se puede concluir que existe un comportamiento muy diferente en la acumulación de flúor por parte del fruto de tomate y de las plantas de lechuga y radicheta. En efecto, promediando los valores máximos y mínimos hallados y expresados en mg/Kg seco, se observa que el fruto de tomate obtenido con riego fluorurado contiene 2,6 veces más flúor que el procedente de cultivo normal; en cambio la lechuga de cultivo fluorurado 27 veces más fluor que el cultivo normal y en el caso de la radicheta el valor observado es 15 veces mayor para el vegetal procedente de riego fluorurado. Los valores de contenido en flúor hallados en frutos de tomate y en plantas de lechuga provenientes de cultivo normal pueden considerarse acordes con los consignados en la literatura para esos mismos productos. La elevada concentración de flúor registrada en las plantas de lechuga y radicheta cuando proceden de cultivo fluorurado excede al máximo de 7 mg/Kg tal cual, propuesto por la "Food and Drug Administration" para productos alimenticios de origen vegetal. Estos resultados hacen presumir que la ingestión prolongada y continuada de esos vegetales en forma cruda, cuando proceden de cultivos en suelos ricos en flúor o que hayan sido regados en forma obligada con aguas que contienen ese halógeno en concentraciones elevadas, puede tener una incidencia desfavorable desde el punto de vista nutricional.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1957 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1957
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