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Acción antioxidante del aceite de germen de trigo

Osvaldo Anzaldi; Jerónimo Angli;

Acerca de

Tabla de contenido: Capítulo I: Introducción y generalidades. Capítulo II: influencia del aceite da germen de trigo sobre la estabilidad de la grasa de cerdo. Capítulo III: Acción sinérgica del ácido cítrico sobre los tocoferoles contenidos en el aceite de germen de trigo. Capítulo IV: Acción deltocoferol puro sobre la estabilidad de la grasa de cerdo, Capítulo V: Algunos ensayos de almacenaje. Conclusiones. Bibliografía.

Temáticas

Química; Aceite de gérmen de trigo; Rancidez; Antioxidantes; Grasas;

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SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP

1948 versión aceptada

Título de Acceso Abierto

Información

Tipo: tesis

País de edición

Argentina

Fecha de publicación

1948

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