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Título de Acceso Abierto
Biochemical and Nutritional Changes during Food Processing and Storage
Resumen/Descripción – provisto por la editorial
No disponible.
Palabras clave – provistas por la editorial
protein fractionation; white teff; brown teff; amino acid profile; seed storage proteins; essential amino acids; anthocyanins; ascorbic acid; UV-Vis; HPLC-MS; kinetics; shelf life; legume protein; processing; digestibility; PEF; OH; POD; colour; extraction; spray drying; freeze drying; antioxidants; carotenoid aggregates; coloring foods; grouper; refrigerated storage; packaging methods; protein oxidation; protein degradation; n/a
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | Directory of Open access Books |
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Información
Tipo de recurso:
libros
ISBN electrónico
978-3-03943-417-6
País de edición
Suiza
