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Título de Acceso Abierto

Encapsulación de licopeno empleando polielectrolitos: Influencia del secado y congelado sobre su estabilidad

Tatiana Rocío Aguirre Calvo Patricio Román Santagapita

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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital

Fil:Aguirre Calvo, Tatiana Rocío. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Palabras clave – provistas por el repositorio digital

LICOPENO; ESTABILIDAD; ENCAPSULACION; CAPSULAS DE POLIELECTROLITOS; CONGELACION; DESHIDRATACION; BIOPOLIMEROS; ß-CICLODEXTRINA; TREHALOSA; HIDROCOLOIDES; MOVILIDAD MOLECULAR; INTERACCIONES MOLECULARES; LYCOPENE; STABILITY; ENCAPSULATION; POLYELECTROLYTE BEADS; FREEZING; DRYING; BIOPOLYMERS; ß-CYCLODEXTRIN; TREHALOSE; HYDROCOLLOIDS; MOLECULAR MOBILITY; MOLECULAR INTERACTIONS