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Título de Acceso Abierto
Desarrollo de películas de harina de triticale como recubrimiento en productos de panificación tipo "muffins" y su efecto durante el almacenamiento
Julieta Claudia Bartolozzo Alicia Aguirre Florencia Verónica Grasso María Eugenia Steffolani Susana Garnero
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2015Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Polímeros; Biofilmes; Triticale; Glicerol; Alcoholes; Harina; Panificación; Conservación de alimentos; Buenas practicas de manufactura; Alimentos-Control de calidad
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2015 | Repositorio Digital Universitario (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2015
