Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria
Pablo Salgado Adriana Mauri Petruccelli Silvana
acceptedVersion.
Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos en relación a sus potenciales aplicaciones en la industria alimentaria y de packaging. En particular se desarrollaron métodos para la obtención de productos proteicos de girasol con distinto contenido de compuestos fenólicos con el fin de analizar la necesidad de extraer este tipo de compuestos de la formulaciónPalabras clave – provistas por el repositorio digital
Ciencias Exactas; Ciencias Químicas; Proteínas alimentarias; Industria alimentaria
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2009 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
|
Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2009
