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Título de Acceso Abierto
Producción de ácido cítrico y desarrollo morfológico en miembros del género Aspergillus
Marcelo Abel Soria Norma L. Kerber
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El acido cítrico se utiliza principalmente como acidulante en la industria alimentaria y en la produccion de detergentes. En la Argentina no se produce ácido cítrico industrialmente. El sustrato carbonado mas usado es la sacarosa contenida en la melaza de caña o remolacha y, en menor medida, derivados del almidón de maíz, que tienen la ventaja de necesitar menos pretratamientos. En este trabajo se analiza la produccion de ácido cítrico por Aspergillus carbonarius NRRL 67, utilizando como fuente de carbono derivados y subproductos de la hidrólisis enzimática del almidón. Se desarrollaron condiciones de cultivo para escala de laboratorio, con las que se obtienen altos títulos de acido cítrico; pero, a escalas mayores la producción se inhibe y se altera el desarrollo morfológico. Se diseñaron nuevos medios de cultivo y se implementaron técnicas de cultivo por lote alimentado e inmovilizados para evitar este inconveniente. A fin de comprender mejor el desarrollo morfológico en este género se iniciaron estudios de los eventos tempranos del desarrollo en A. Niger.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
ÁCIDO CÍTRICO; ASPERGILLUS NIGER; ASPERGILLUS CARBONARIUS; DISEÑO DE MEDIOS DE CULTIVO; FERMENTACIÓN; FERMENTADORES; ESPORAS; GERMINACIÓN; CITRIC ACID; CULTURE MEDIUM DESIGN; FERMENTERS; FERMENTATION; SPORES; GERMINATION
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1997 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1997
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