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tesis Acceso Abierto

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Cerveza Arpegia: oportunidades frente a un año inesperado

Autores/as: Luciana Servente ; Diego Regueiro

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Institución detectada	Año de publicación	Navegá	Descargá	Solicitá
No requiere	2021	Repositorio Digital San Andrés (SNRD)

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"Durante el 2020 la cervecería artesanal Arpegia se encontró con un desafío, que enfrentaron colegas de todo el país y el mundo: el confinamiento de sus clientes. Esto produjo un sobrestock que iba a estar parado durante meses, hasta que vuelvan a abrir las cervecerías, que eran sus únicos clientes. Este desafío se convirtió en oportunidad, cuando, por medio de unos colegas con enlatadoras industriales, los socios de la empresa decidieron enlatar la cerveza y venderla por medio de Whatsapp. Este proyecto apunta a definir un plan de marketing para la venta de la cerveza en lata y en barriles. Definiendo precios según los targets, el producto que se ofrece; con un packaging especial diseñado para esta etapa; a través de qué plataforma se va a vender; y de qué manera se va a promocionar, teniendo en cuenta los canales de venta. Por medio de una inversión en marketing de u$d 5.000 durante el primer año, se busca aumentar la rentabilidad de la empresa, gracias a la introducción del nuevo packaging y la venta online del mismo. Teniendo en cuenta que la venta de este tipo de producto se paga al día, en contraposición de los barriles, que las cervecerías pagan a 20/30 días; y que además tiene más margen por litro. Además, la empresa invertía poco y nada en marketing antes del 2020, por lo que un aumento en el presupuesto, apuntado a un producto que aumentó su venta durante la pandemia para el consumo personal, apalancaría las ventas."

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Cerveza para celíacos

Autores/as: Marcelo Scotta ; María Fernanda Tamborini

Disponibilidad

Institución detectada	Año de publicación	Navegá	Descargá	Solicitá
No requiere	2015	Repositorio Digital San Andrés (SNRD)

Cobertura temática: Economía y negocios

Resumen disponible

"El consumo de cerveza en Argentina es de 43,7 litros por persona por año (Canadean. Argentina Beer Market Insight, 2015) y los enfermos de celiaquía no pueden compartir esta costumbre. En el país hay 400.000 celíacos y esta cifra crece anualmente en un 6%. Además, el mercado de alimentos para celíacos se ha triplicado en los últimos 3 años (Fundación Diagnóstico Maipú, 2015). Las actuales variedades de cervezas para los enfermos de celiaquía no cubren el mercado si se tiene en cuenta que la población de este grupo es de 400.000 personas, el consumo estimado es de 3 litros por persona, por año (considerando el 10 % del consumo normal en la Argentina) y la oferta de cerveza libre de gluten de las marcas San Lorenzo y Strauss, según datos relevados de sus sitios oficiales en la web son de 6,5 hectolitros por mes (Cervecería San Lorenzo, 2015) y 12 hectolitros por mes (Cervecería Strauss, 2015). El negocio propuesto consiste en establecer una planta elaboradora en Buenos Aires que abastezca la demanda insatisfecha en volumen a un precio y calidad similar a una cereza lager regular1 de marca Imperial. La idea central del modelo de negocio es aprovechar todas las sinergias que puede garantizar una compañía grande de cervezas como CCU que posee el 23% del mercado y comercializa 13 marcas en Argentina y exporta a los países de Chile, Uruguay, Paraguay y Bolivia. Potencialmente este producto puede crecer debido a:  El aumento del consumo en la comunidad celíaca ya que se plantea un inicio del mismo per cápita de 3 litro por año versus 43,7 (Canadean. Argentina Beer Market Insight, 2015) que corresponde a la población normal.  Hay personas que eligen esta cerveza ya que buscan una alimentación más sana.  Exportando a los países limítrofes. Se estima la venta de 12.000 hectolitros por año en un envase no retornable de 0,5 litros de vidrio. La inversión inicial es de $19.700.000, la cual se recupera en 2 años, con una tasa de retorno de 45,2%. La ventaja competitiva es tener un producto de precio similar a una cerveza lager regular y con características organolépticas semejantes a las elaboradas con malta de cebada, distribuyéndola a través de la fuerza de Logística y venta de CCU Argentina en toda la zona del centro y norte del país."

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