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tesis Acceso Abierto
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Influencias de la productividad, la calidad de la vegetación y el deterioro sobre la receptividad ganadera en el NO de la Patagonia

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Autores/as: Hugo Bottaro ; Rodolfo Angel Golluscio ; José María Paruelo ; Guillermo Lorenzo Siffredi

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2007 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis presentada para optar al título de Magister Scientiae en el Área Recursos Naturales, de la Universidad de Buenos Aires, en 2007
tesis Acceso Abierto
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Inmunidad adaptativa y protectora contra el virus de la fiebre aftosa en bovinos: rol de las respuestas inmunes sistémica y de mucosas

Más información
Autores/as: Florencia Mariel Barrionuevo ; Daniel Mariano Perez Filgueira ; Manuel V. Borca

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis para obtener el grado de Doctor en Ciencias Veterinarias, área Virología, de la Universidad de Buenos Aires, en 2018
tesis Acceso Abierto
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Innovación en la elaboración de productos lácteos utilizando peptidasas de origen microbiano

Más información
Autores/as: Julia Lombardi ; Valeria Boeris ; Sergio Darío Rozycki

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 Repositorio Hipermedial UNR (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias químicas - Ciencia animal e industria ganadera  

En la industria láctea son de gran interés las proteasas capaces de coagular leche que se utilizan para elaborar quesos. En la actualidad, la enzima más utilizada con este fin es la quimosina recombinante. Sin embargo, el interés en producir alimentos con nuevas texturas y sabores mantiene activa la búsqueda de coagulantes naturales alternativos. Durante este trabajo de tesis se ha estudiado la coagulación de leche bovina inducida por un coagulante de origen fúngico y otro bacteriano. Además, se han caracterizado ciertas propiedades físico-químicas de los geles lácteos obtenidos. Se cultivó el hongo Aspergillus niger NRRL3 por fermentación de residuos agroindustriales en estado sólido y a partir de su micelio se preparó un extracto enzimático (EEAN) con actividad coagulante de la leche. Se ensayaron distintas concentraciones de EEAN para obtener geles lácteos que luego fueron caracterizados. En la mayoría de los casos, estos geles resultaron más laxos que los inducidos por quimosina. Al aumentar la concentración de EEAN, el índice de pardeamiento de los geles resultó mayor y se liberó más suero, con mayor actividad antioxidante. Teniendo en cuenta los resultados de los ensayos reológicos, se decidió utilizar 3,5 % V/V de EEAN para elaborar queso Cheddar. La excesiva proteólisis desempeñada por EEAN, no sólo durante la etapa de coagulación de la leche sino también durante la maduración del queso, dio como resultado una composición química característica y diferente a la obtenida en los quesos control (elaborados con quimosina). A su vez, esto repercutió en la textura final del queso y en el perfil de péptidos que dan aroma. El otro coagulante utilizado fue un extracto enzimático producido por Bacillus sp. P7 (EEP7). Se estudió el efecto de la presencia de sales minerales, muy utilizadas en la fortificación de productos lácteos, sobre la estructura de las proteínas lácteas y la actividad del EEP7. Se obtuvieron geles lácteos fortificados con estas sales minerales utilizando EEP7 como coagulante y los mismos fueron caracterizados. En presencia de los cationes con mayor afinidad por las caseínas se formaron micelas más grandes que coagularon más rápido, resultando en geles lácteos más fuertes y firmes.
tesis Acceso Abierto
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Inseminación artificial a tiempo fijo en vacas para carne: efecto del sitio de deposición del semen y del número de espermatozoides sobre el desempeño reproductivo

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Autores/as: Gustavo Rosatti ; Juan Florencio Aller Atucha ; Santiago S. Callejas

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Producción Animal, de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en abril de 2013
libros Acceso Abierto
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Insights from Veterinary Medicine

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas - Ciencia animal e industria ganadera  

tesis Acceso Abierto
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Intensidad de emisiones de metano en sistemas de producción de carne con destete hiperprecoz

Más información
Autores/as: Mauro Loto ; Patricia Ricci ; Enrique Pavan

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2019 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis para obtener el grado de Magister Scientiae en Producción Animal, área Nutrición Animal, de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en junio de 2019.
revistas
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International Dairy Journal

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ISSNs 0958-6946 (impreso) 1879-0143 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No detectada desde ene. 1991 / hasta dic. 2023 ScienceDirect

Cobertura temática: Ingeniería química - Ciencia animal e industria ganadera  

revistas Acceso Abierto
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International Journal of Agriculture System

Más información

ISSNs 2337-9782 (impreso)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde dic. 2024 / hasta dic. 2024 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Agricultura, silvicultura y pesca - Ciencia animal e industria ganadera  

revistas Acceso Abierto
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International Journal of Health, Animal Science and Food Safety

Más información

ISSNs 2283-3927 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2014 / hasta dic. 2024 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

revistas Acceso Abierto
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International Journal of Tropical Veterinary and Biomedical Research

Más información

ISSNs 2503-4715 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde dic. 2024 / hasta dic. 2024 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Agricultura, silvicultura y pesca - Ciencia animal e industria ganadera - Ciencia veterinaria