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actas de congreso
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Testing: Academic and Industrial Conference-Practice and Research Techniques, 2009. TAIC PART '09

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ISBNs: 978-0-7695-3820-4 (impreso)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2009 IEEE Xplore

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

actas de congreso
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Testing: Academic and Industrial Conference Practice and Research Techniques-MUTATION, 2007. TAICPART-MUTATION 2007

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ISBNs: 978-0-7695-2984-4 (impreso)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2007 IEEE Xplore

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería de los materiales  

revistas
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Texas Water Journal

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ISSNs 2160-5319 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

libros Acceso Abierto
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Textile Dyeing

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Otras ingenierías y tecnologías  

libros Acceso Abierto
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Textile Industry and Environment

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Otras ingenierías y tecnologías  

libros Acceso Abierto
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Textiles for Advanced Applications

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Otras ingenierías y tecnologías  

tesis Acceso Abierto
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Textura sensorial de galletitas crocantes en función de su composición, humedad y temperatura de transición vítrea

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Autores/as: Guillermo Hough ; Jorge Chirife

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No requiere 2000 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias físicas - Otras ingenierías y tecnologías  

Los objetivos de la presente tesis fueron: (a) estudiar la variación de la textura sensorial en función de la actividad de agua (aw) para galletitas comerciales; (b) analizar la influencia del tipo y composición de azúcares sobre la textura de galletitas almacenadas en distintas condiciones de humedad; y (c) estudiar la posible relación de la textura sensorial de galletitas y su temperatura de transición vítrea (Tg). Las galletitas fueron almacenadas entre aw= 0,11 y aw= 0.70, midiendo sus propiedades sensoriales con un panel de evaluadores entrenados y su aceptabilidad sensorial con un panel de consumidores. Se varió la formulación de galletitas utilizando dos factores de variación: tipo de azúcar (sacarosa o glucosa), y concentración (entre 0 y 30% sobre base seca). La Tg se midió por calorimetría diferencial de barrido. Para analizar los resultados del análisis sensorial se utilizaron los siguientes métodos estadísticos: análisis de varianza, regresión no lineal, análisis por componentes principales y mapa de preferencia externo. Los cambios de crocante y aceptabilidad al variar la aw dependieron del tipo de galletita, pudiendo modelar las variaciones con la Ecuación de Fermi. Mediante el método de mapa de preferencia externo se observó poca dispersión de los consumidores individuales en cuanto a la dirección de su preferencia; ésta se orientó lejos de las galletitas con mayor aW y hacia los descriptores de crocante. La aw, el tipo y cantidad de azúcar, afectaron la textura, dulzor y color de galletitas, presentándose interacciones entre los factores de variación no documentadas en la literatura. En las galletitas comerciales y formuladas no se pudo medir satisfactoriamente la Tg utilizando calorimetria diferencial de barrido. La Tg no serla un parámetro adecuado para describir la textura de galletitas.
libros
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The ABCs of Gene Cloning

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Autores/as: Dominic W. S. Wong

ISBNs: 978-0-387-28663-1 (impreso) 978-0-387-28679-2 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2006 SpringerLink

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Otras ingenierías y tecnologías - Medicina básica  

libros
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The Barrier Zones in the Ocean

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ISBNs: 978-3-540-25391-4 (impreso) 978-3-540-26230-5 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2005 SpringerLink

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingenieria ambiental - Psicología y ciencias cognitivas - Educación - Otras ciencias sociales  

libros
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The Chemical and Pharmaceutical Industry in China: Opportunities and Threats for Foreign Companies

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ISBNs: 978-3-540-22544-7 (impreso) 978-3-540-26561-0 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2005 SpringerLink

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Medicina básica - Economía y negocios